Contenido del curso Control de calidad de leche Día 1. Clase teórica. Leche. Definición. Requisitos de calidad Fisicoquímicos. Proximal, acidez, prueba del alcohol, punto crioscópico, densidad, solidos totales, otros. Requisitos de calidad microbiológicos. Células somáticas, recuento de microorganismos mesófilos aerobios viable (MAMV), coniformes otros. Presencia de contaminantes en la leche. Inhibidores: antibióticos, otras sustancias químicas. […]
